Urfa’dan Bostana Salatası Tarifi

Bu salatayı yıllar önce Denizli’de bir lokantada  tatmıştım.Garsona ,müthiş bir tadı var “Adı nedir bunun ? ”   diye sormuştum. O da Bostana olduğunu ve Urfa yöresinde bilinen bir salata olduğunu söylemişti.Hemen tarifini aldım . O gün bugündür kendim yaparım. Mangalda pişen et ürünleriyle mükemmel uyum sağlıyor. Salataların genel özelliği ferahlık vermesi ve iştah açmasıdır.Bostana salatası bu özelliğinin hakkını sonuna kadar vermektedir.Benim için vazgeçilmezdir.Mutlaka denemelisiniz eminim seveceksiniz. İsterseniz konuyu fazla uzatmadan tarife geçelim.

Önce malzemelerimiz

4 adet domates ( Yaz domatesi olmalı )

1 adet salatalık

2 adet yeşil köy biberi

2 adet taze soğan

yarım demet maydanoz

1 adet sarımsak

Yarım limonun suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı nar ekşisi ( Tam lezzet elde edebilmek için hakiki nar ekşisi kullanmalıyız. Gerçek nar ekşisini nereden anlarız ? Rengi koyu siyahtır ve tadı çok ekşidir )

Kırmızı biber ,sumak,tuz( isteğe göre miktarı ayarlanır )

kekik ( çok az )

Bu güzel salatamızın yapılışını anlatalım

Domateslerin kabukları soyulur ve mercimekten daha küçük olacak şekilde doğranır. Salatalık ta aynı şekilde doğranır. Biberlerin çekirdekleri temizlenir . Soğan , maydanoz ve biberlerin doğranma şekli de aynıdır. Sarımsak rendelenir ve bütün malzemeler karıştırılır. Limon suyu ,zeytinyağı ve nar ekşisi katılır. Diğer baharatlarda eklenerek iyice karıştırılır. Yarım çay bardağı su eklenerek biraz sulandırılır. Servis tabağına alınarak masadaki yerine yerleştirilir.

Şanlıurfa mutfağından bol ekşili bostana salatası

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir