Urfa Usulü Etsiz Çiğköfte Tarifi

Çiğ köfte her yaştan insanın severek yediği bir yemektir. En geçerli ve doğru yapılışı yağsız kıyma ile olur.Etle yapılanı hem daha uzun yoğurma gerektirir hem de herkes beceremez. Onun için biz etsiz çiğ köfte tarifini verelim … Umarım beğenilir.

Malzemeleri:

1 su bardağı ince bulgur ( Paketin üzerinde çiğ köftelik bulgur yazar. Bulguru alırken dikkat edelim. )

1 su bardağı ayıklanmış ceviz

2 çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı domates salçası

5-6 dal maydanoz

1 tane haşlanmış patates

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz,acı pul biber ve karabiber

Yapılışı

Bulgurumuzu genişce bir kap içine alarak üzerine domates ve biber salçasını ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.Küçük bir parça buz  atıyoruz .10-12 dakika bu işlemi sürdürmek bulgurun işlenmesi açısından doğru olacaktır.Sonra baharatları ekliyoruz . Patatesleri sıcakken ekleyiniz bu bulgurun iyice pişmesine yardımcı olacaktır.Yoğurmaya devam ediyoruz.Ceviz ,maydanoz ve zeytinyağını ilave ederek bir miktar daha yoğuruyoruz.Olup olmadığını tadına bakarak ve kıvamından anlamak mümkündür .Ağzımıza bir miktar çiğ köfte aldığımızda , bulgurlar diri haldeyse olmamış demektir. Yenecek şekle geldiğine kanaat getirdikten sonra elimizle sıkarak tabağa diziyoruz. Marul  limon ve hakiki nar ekşisi ister etli, ister etsiz olsun çiğ köftenin olmazsa olmazlarındandır.

Afiyet olsun…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir