HAKKÂRİ DOLEME TARİFİ

Hakkari’ye özgü kabakla yapılan kıymalı bir yemektir.Yurdumuzun yemek çeşitliliği o kadar gelişmiştir ki her yörede bir farklılık , her yöre de bir başkalık sezinlenir.İşte size değişik bir lezzet . Kabak , pirinç ,kıyma ve diğer malzemeler aynı tencerede buluşur ve hoş bir tat Doleme çıkar meydana….

Gereken Malzemeler

1 kilo kabak

4 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

Nane

Kekik

Kırmızı pul biber

1 tutam toz şeker

Tuz

500 gram kıyma

1 su bardağı pirinç

Tuz, nane, kekik, karabiber

Yapılışı: Öncelikle köftemiz için pirincimizi ıslatıp 1-2 saat bekletiyoruz. Sonra süzüp robottan geçiriyoruz. Kıymamızı tuzumuzu ve baharatlarımızı ekleyip iyice yoğuruyoruz. Hazırlamış olduğumuz köfte harcımızdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elimizi ıslatarak yuvarlıyoruz. Diğer taraftan da kabaklarımızı temizleyip küp küp doğrayalım. Bir tencerenin içinde tereyağımızı kızdırıp salçalarımızı ilave edip karıştıralım. Tuz ve baharatları ekleyip bir sıra kabak bir sıra köfte olacak şekilde malzememizi yerleştirelim. Üzerine 1 tutam şeker ve tuz serpelim. Sonra bir miktar kaynamış su ilave edelim. Kısık ateşte yarım saat pişirelim. Afiyet Olsun.